写真は私の故郷で栽培された大豆です。高齢化が進む田舎ですので、作業は全て手作業、つまり昔ながらの農法で機械は一切使わずに栽培されたものです。
ゴミなども全て手作業で取り除きます。味も香りも一般流通している大豆とは比較になりません。
量に限りはありますが、遺伝子操作とかなんとか効率を言われる社会で、いまも安心で安全な大豆が残っています。
私がこんなところにこだわって生活するのは、気持ちが少しだけ贅沢になるためです。今年もこの大豆で仕上げる味噌を10kg注文していますので、出来上がる11月が待ち遠しい気分です。
美味しいですよ、とっても。
広兼高士
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